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凝固

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拼 níng gù 英 solidification
凝固：物质从液相变为固相的相变过程。

在一定压强下，液态的晶体物质，其温度略微低于熔点时，微粒便将规则地排列成为稳定的结构。开始是少数微粒按一定的规律排列起来，形成所谓的晶核，而后围绕这些晶核成长为一个个晶粒。因此，凝固过程就是产生晶核和晶核生长的过程，而且这两种过程是同时进行的。

凝固时的温度就是凝固点，等于熔点，不同的晶体其凝固点亦不相同。

液态晶体物质在凝固过程中放出热量（称为凝固热，其数值等于熔化热），在凝固过程中其温度保持不变，直至液体全部变为晶体为止。

非晶体的液态物质，在凝固过程中，温度降低逐渐失去流动性，最后变为固体。在凝固过程它没有一定的凝固点，只是与某个温度范围相对应。

熔化是凝固的相反过程。

蛋白质凝固：变性蛋白质分子互相凝集为固体的现象称凝固。转自www.118cha.com

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