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掌上明珠

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发音： zhǎng shàng míng zhū

释义： 比喻接受父母疼爱的儿女，特指女儿。

出处： 晋·傅玄《短歌行》：“昔君视我，如掌中珠，何意一朝，弃我沟渠。”

示例： 乳名黛玉，年方五岁，夫妻爱之如～。（清·曹雪芹《红楼梦》第二回）

用 法 偏正式；作宾语、定语；含褒义

近义词 心肝宝贝

灯 谜 赏

[来源]《吉林菜谱》

[配方] 人参15克，鹿茸片1克，净熊掌1000克，猪肉250克，

鸡肉 250 克，猪油50克，鸡汤1000克，香菜，葱，姜，精盐，味

精，蜂蜜，酱油，料酒，水豆粉，花椒水各适量。

[制作]

1．将净熊掌放入盆内，加入鸡汤，以淹没过熊掌为度，加入

葱、生姜，上笼蒸30分钟取出后将蜂蜜抹在熊掌面上，在八成热油

内炸成金黄色捞出，先将掌面向上，顶刀切成厚0.66厘米的片，然

后掌面向下，整齐地码在碗内。

2．将人参用水泡软，切成长5厘米的细丝，同鹿茸片一起放在

熊掌上；把猪肉和鸡肉切成1.6厘米的方块备用。

3．将勺内放底油，油热时，放葱、生姜，炸成金黄色，把鸡

肉、猪肉块下入手勺内，煸炒2分钟，加入酱油、料酒、精盐、味

精 、花椒水、鸡汤，烧开倒在熊掌碗内，上笼蒸烂取出，拣去鸡

块、猪肉块、葱、生姜，将熊掌(掌面向下)和原汁倒入手勺内，用

文火煨 5 分钟 ，再上中火勾豆粉芡，淋上明油翻出手勺，倒在盘

中，放上香菜即成。

[功效] 补气血，健脾胃，壮元阳，益精髓，强筋骨。适用于

气血不足所致的各种证候。

[用法] 佐餐食。 来自118cha.com

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