江川县
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云南省江川县，历史悠久，人杰地灵，湖光秀美，物阜民丰。星云湖坐落其中，抚仙湖嵌于东北边界，水面面积大于耕地面积，被称为“滇中碧玉”、“高原水乡”。又因鱼类品种多，尤其大头鱼、抗浪鱼远近闻名；土地肥沃，水利条件优越，适种作物广，尤其烤烟优质高产，素有“鱼米之乡”和“云烟之乡”的美称。烤烟、仔猪、蔬菜、花卉、磷化工是当前的经济支柱产业。蔬菜、鲜切花、黄磷、赤磷是主要出口创汇产品。以牛虎铜案为代表的李家山青铜文化，是古滇文化中的瑰宝。
基本情况
位置面积 江川位于云南中部偏东,地跨东经102°35′—102°55′，北纬24°12′—24°32′之间，东南与华宁、通海两县交界，西南与红塔区接壤，西北与晋宁、澄江两县相邻，县城大街镇距省会昆明100公里，距玉溪市政府所在地州城21公里。东西最大横距31.9公里，南北最大纵距35.7公里，总面积850平方公里（折合127.5 万亩），其中山区、半山区占71.67 %，坝区占15.96%，湖面占12.37%。形成“七山一水二分田”的格局。
邮政编码 652600
区号 0877
历史沿革 先秦时期属古滇国地。汉元丰二年置俞元县，属益州郡。唐贞观八年（634年）置绎县，属黎州。南诏时称量水州。唐宪宗上元元年（760年），南诏向东兼并黎州等地后，河阳郡属下有江川县，江川县之名始于此。大理国时属步雄部。元宪宗六年（1256年），改为千户所，属罗伽万户府。至元十三年（1276年）设江川州，领双龙县。至元二十年（1283年）降州为县，属澄江路。此后历代相沿称江川县。明崇祯七年（1634年），县治由古城（原龙街镇）迁至江川驿（今江城镇)。民国初年江川属滇中道，治所在今蒙自，又称蒙自道。1930年江川为第三督察区。1950年10月，县城从江城迁大街，属玉溪地区。1958年10月，并入玉溪县，1961年11月再设江川县至今。
行政区划 1984年辖1个镇11个区69个乡。1998年辖7个镇和5个乡，72个办事处（村委会）。2002年行政区划调整后，辖大街、江城、前卫、九溪、路居5个镇和雄关、安化（彝族乡）2个乡，69个村委会、3个社区居委会，345个自然村434个村民小组。
人口民族 2003年末，全县有74326户263083人，其中：农业人口234002人，占89%；非农业人口29081人，占11%。汉族和彝族是本县人口最多的两个民族，其中汉族人口247905人，占总人口的94.23%；彝族人口14341人，占总人口的5.45%。人口密度为每平方公里309人。
地理气候 全县由湖泊、盆地、中低山脉组成，四周高、中部低，西部九溪略向玉溪倾斜。山脉多为南北走向和东西走向,东北走向较少；海拔最高点2648米（翠峰谷堆山），海拔最低点1690米(九溪河口村)；县城海拔1730米，坝区海拔一般在1740米左右。属珠江流域西江水系。江川夏无酷暑，冬无严寒，四季如春，属中亚热带半干燥高原季风气候,干湿季分明。降水量受地形和季节影响十分明显，一般山区大于坝区，夏季多雨，春冬干燥。
自然人文
水利资源 县境内有主要河流16条，河道总长184.8公里，属珠江流域西江水系，最大洪水流量315立方米/秒，多数为季节性河流。星云湖为南北向不规则的椭圆形，南北长10.5公里，东西平均宽3.8公里，湖岸线长36.3公里，容水量1.84亿立方米，面积34.71平方公里，最大水深10米，平均水深7米，正常水位海拔1722米。县境内还辖有全国第二大淡水深水湖泊抚仙湖，形如葫芦状，南北长约30公里，东西宽约10公里，湖岸线长90.6公里，总容水量185亿立方米，总面积212平方公里，江川占水面总面积的32.5%，共68.94平方公里，最大水深约150米，平均水深80米。全县湖泊水面占总面积的12.37 %。以两湖为主的丰富水资源条件，在全省均属少有。星云湖、抚仙湖同属淡水湖，是天然水产品养殖场。年产鲜鱼约260万千克，星云湖的大头鱼、四大家鱼和抚仙湖的抗浪鱼、金线鱼、草青鱼久负盛名。
土矿资源 2003年底，全县有耕地132512亩，占土地面积的10.39%。土壤状况多属红壤、棕壤、紫色土、水稻土4个土类。已探明的矿产有石灰岩矿、白云岩矿、磷块岩矿、石英砂岩矿、粘土矿、含钾岩矿和褐煤矿等12种之多。其中，磷矿石储量大、品位高。据1988年地质报告表明：江川的磷矿石总储量为3亿多吨，其中，一级品矿4800多万吨，一级富矿2500多万吨。江川的矿石不仅品位高，而且是少有的低砷、低油粉、覆土薄、易开采的矿体。
旅游资源 江川不愧为旅游胜地，自然景观绮丽独特，人文景观源远流长。有“百里湖光小洞庭”的星云湖，有“天然图画胜西湖”的抚仙湖，有“巍然形胜冠南州”的孤山，有稀世珍宝“牛虎铜案”为代表的李家山青铜器文物，有“武当别院”碧云寺，有“两湖相交，鱼不往来”的界鱼石景观，有鱼会嗑瓜子的神鱼泉等10多个风景旅游点。其中玉带河的界鱼石、孤山的青鱼阵、渔洞群的车水捕鱼被称为三大奇观。阳光海岸、孤山岛、明星鱼洞、李家山青铜文化、“三道菜”已成为知名的旅游品牌。
人文名家 江川，地灵人杰，养育了许多优秀儿女。民国以来，有“云南白药”创始人曲焕章；有巴拿马世界书法大赛第二名获得者杨嘉善；有“滇军完人”、抗日烈士、陆军上将唐淮源；有陆军上将、滇军代总司令、代理云南省长金汉鼎；有护国运动中屡建奇功，被孙中山誉为“邦家之光”的中将鲁子材；有擅长国画，被载入《中国当代书法家辞典》和《中国当代国画家辞典》的书画家普文治。
抚仙湖、星云湖概况
抚仙湖、星云湖位于江川县、澄江县、华宁县三县境内，是我省九大高原湖泊中的两个姊妹湖，均属南盘江水系。
抚仙湖为云南高原抬升过程中形成的断陷型深水湖泊，流域径流面积1053平方公里(含星云湖378平方公里)，湖面似葫芦形，南北长31.5公里，东西最宽11.5公里、最窄3公里，平均宽6.8公里，湖岸线长88.2公里，水面面积212平方公里，平均水深87米，最深达157米，相应湖容量191亿立方米。抚仙湖出流口为海口，出口设有闸门，最终流入南盘江。
星云湖是滇中高原陷落性浅表湖泊，流域径流面积378平方公里，湖面为南北向不规则椭圆形，南北长10.5公里，东西平均宽3.2公里，湖岸线长36.3公里，水面海拔高程1722米，水面面积34平方公里，最大水深10米，平均水深7米，相应湖容量2亿立方米。
星云湖是抚仙湖的上游湖泊，一般情况下，星云湖水面比抚仙湖水面略高。两湖由一条长2.2公里、深5米、宽8米的河道——隔河相连。隔河是星云湖泄流的惟一出口，是天然河道，后经人工整治衬砌，设有闸门控制星云湖出流。根据省人大通过的《星云湖管理条例》、《抚仙湖管理条例》，星云湖控制运行水位：最高1722.50米，最低1721.50米。抚仙湖控制水位：最高1722.00米，最低1720.50米。
——抚仙湖生态环境的不稳定性。
抚仙湖是一个典型的深水湖泊，湖岸陡峭，岸滩不发达，底质为岩石、砾石或粗沙。水生生物群落分布面积占整个湖面不足0.1%。大型水生植物是藻类最强劲的竞争对手，缺乏大型水生植物的深水湖泊在富营养化方面表现比较脆弱，磷负荷能力较低。浮游动物是藻类的天敌，银鱼引入抚仙湖后，大量捕食浮游动物，使得藻类的生长失去控制。
——抚仙湖营养元素收支严重失衡。
抚仙湖平均水深87米，深水湖泊的特点决定了其较高污染物沉降积累的特性。加上抚仙湖南北狭长，入湖污染物主要从南、北
端注入湖内，而出水河流海口位于东岸中部，远离两端，这就决定了抚仙湖“纳污吐新”的特性。因此，抚仙湖具有特别高的污染物滞留率，很容易发生营养盐的积累而导致营养化。
——抚仙湖一旦发生富营养化就无可挽回。
抚仙湖深逾百米，容水量189.3亿立方米，多年平均入湖径流量仅为其容水量的1/70。其径流区属于滇中干旱缺水地区，一旦发生富营养化，将无法将其“治愈”，我们惟一的选择就是竭尽全力保护好。
——抚仙已经面临着富营养化的严重威胁。
抚仙湖的富营养化正在加速发展，在局部湖区和季节甚至出现了IV类水质，湖水透明度持续下降。尤其是进入上世纪90年代后，绿藻大量繁殖，这是进入富营养化前期的标志。藻类的大量繁殖必然导致了湖水透明度的急剧下降，因此，必须立即采取有效措施保护抚仙湖，防止进一步污染和富营养化，防患于未然。
——星云湖水质污染是抚仙湖的心腹之患。
星云湖位于抚仙湖流域上游，通过隔河与抚仙湖相连，平均每年约有4000万立方米的星云湖水经过隔河下泄到抚仙湖。近几年来，星云湖水质污染和富营养化发展迅速，水质已经达到IV—V类，并发生了严重的蓝藻水华，湖水透明度降低到小于1米。并且，隔河泄水主要集中在雨季中、后期，流量比较大(10—12立方米/秒)，在抚仙湖形成2公里左右的水质污染区域，不仅严重影响旅游景观和当地居民生活，而且大量蓝藻和营养盐随水流涌入抚仙湖，加重了抚仙湖南部的水质污染，加速了富营养化发展，有引发抚仙湖蓝藻水华的危险。
古青铜时期文化
李家山青铜文化墓地，位于江川县城北16公里的江城镇早街村后的山丘上。这里背山面水，风景宜人；这里埋藏着2000多年前绚丽多彩的青铜文化；这里凝聚着古滇人民的智慧和结晶。
1972年春，在李家山进行了第一次发掘，共清理墓葬27座，出土了大量的随葬器物。其中青铜器有1000余件。驰名中外的牛虎铜案、牛虎铜枕等重要青铜器就出在这次发掘的几座大墓中。李家山青铜器先后到日本、瑞士、法国、意大利等地展出过，观赏者赞不绝口，叹为观止。
1991年12月至1992年4月，在李家山进行第二次发掘，清理墓 葬58座。1994年4月至5月，清理墓葬一座。1997年3月至4月，清理破坏墓葬一座。墓葬编号沿袭第一次发掘的编号顺序，编号为M28—M87。出土了大量的随葬器物。其中青铜器近3000件，铁器和铜铁合制器340余件，金银器近6600件，约重9000克，还有大量的玛瑙、绿松石、海贝等。尤其是此次出土的铜鼓、贮贝器、俑、编钟等铜器种类浩繁，铸造工艺高超，滇文化特色明显，金剑鞘、金钏、金腰带、动物形扣饰器物熠熠生辉，精美绝伦。1991年至1992年的发现被评为1992年全国十大考古新发现。此次出土的部分青铜器文物于1993年参加了在上海博物馆举办的全国文物精华展、1999年参加了在中国历史博物馆举办的建国50周年文物事业成就展、2003年至今先后到日本、北京、广州、香港等地展出。
李家山出土的青铜器数量较多、构思新颖、造型奇特、工艺精湛，在云南乃至世界青铜史上占有极高的地位，闪烁着灿烂的光辉。不少专家称之为“南滇文化之花，国家稀有之宝”。它从农业、畜牧业、纺织业、祭祀、葬俗、青铜铸造等不同侧面展示了战国末期到东汉初期这一历史阶段古滇国贵族的战争、生活、生产等活动，展示了古滇人民的发明和创新。
（一）生产工具。在李家山出土的青铜器中，有相当规模的生产工具。如：铜斧、铜锄、铜铲等。这些青铜农具绝大部分为实用器，也有部分器物上刻制不同的花纹，可能用于与农业有关的祭祀仪式，或者专为滇国上层人物随葬用的器物。如：“铜助”。锄是云南古代的一种起土工具，其用途与中原地区挖土的镢相同。据形状可分为尖叶形铜锄、梯形铜锄、半圆形铜锄、曲刃铜锄等类型。
（二）生活用具。在李家山出土的青铜器中，有许多青铜生活用具。这些青铜生活用具，在冶铸工艺和加工艺术上都有不少的发明和创造，在艺术构思和表现手法上都显得更加开放和富有创造性，不受或少受内地传统模式的影响与限制。如：“牛虎铜案”。首先，此案为战国时期的青铜器，长约76厘米，高约43厘米，重30公斤左右，由二牛一虎组成。它是一种古代祭祀器物，用于祭祀时放置祭品，相当于现在的供桌，案以站立的大牛的四脚为足，牛背呈椭圆形凹状作案面，粗壮的牛头及朝天的双角为一端；牛尾直立一猛虎，虎口紧咬牛尾，前肢紧抓牛臀，构成图案另一端，此虎的设置可以使全案两端保持力的平衡；在牛腹下横站着一头悠然自得的小牛犊，此小牛的设置使全案重心下移，增加稳定。它利用对比、烘托、反衬的手法，把牛虎的神态心理、动作刻画的惟妙惟肖，老牛驯良无私、小牛单纯可爱、猛虎凶恶残暴。真可谓构图简洁、凝重、独特、造型完美、构思新颖、重心平稳、大小和谐、动静统一，成功地体现了艺术审美和实用功能的完全结合，使你有无可挑剔之感。其次，此案在青铜制作工艺上应用了范模铸造法。此方法是滇国青铜工艺中最常见的一种，比起失蜡法，更能体现古代滇国人民的聪明和智慧，真可谓制作工艺精美，艺术水平高超。
（三）兵器。春秋战国时期，中原大地诸侯割据，边陲云南也不太平。古滇国人民十分重视兵器的制作。李家山出土的兵器有矛、戈、剑、钺、啄、狼牙棒等。兵器数量很多，制作工艺也很精。其中：有的器形与中原地区相近，但纹饰不同；有的器形、纹饰与我国内地兵器毫无共同之处，具有明显的地方特点和民族风格，造型十分奇特，工艺十分精细。如：“铜啄”。其整体似长啄鸟头形，銎部置于刃部之上，与刃部呈十字交叉状，刃长且尖，可像铜戈一样勾杀。啄背部多有立体人物和动物雕饰。
（四）音乐器材：“铜鼓”。它是滇国各民族普遍使用的一种打击乐器，是滇国青铜器中最有代表性的器物，类似中原地区商周青铜文化中的钟鼎重器。战国至西汉时期的云南铜鼓分为“万家坝型”和“石寨山型”（李家山铜鼓属此类型）两种类型。从李家山出土的各式铜鼓来看，到西汉时期已经发展到尽善尽美的程度，造型和用途已经发生了明显的变化。除了铜鼓改制成贮贝器外，还有在铜鼓鼓面上铸立人物或动物形象。如“三骑士铜鼓”、“四舞俑铜鼓”、“蹲蛙铜鼓”等。尤其是一件“鎏金铜鼓”，鼓面正中饰太阳纹，共十二芒，面上有三晕，为同心圆及三角形齿纹。太阳纹与光芒浑然一体，恰似太阳当空，光芒四射，反映了古滇人民对太阳的渴望和崇拜。此铜鼓虽然具备一般铜鼓的特征，但整体鎏金，并且高度仅10厘米，底径13.6厘米,是目前体积较小的铜鼓。显然它已失去传信和娱乐的功能，变为艺术审美和祭祀礼仪活动的专用器物，代表了古滇国贵族的权力和威严，是招引财富的吉祥物。
（五）装饰艺术。在李家山出土的装饰器物中，青铜扣饰较为典型。青铜扣饰的构造特点是在背后有一矩形挂钩，可挂在衣服上或其它物体上起装饰作用。这批青铜扣饰无论在艺术构思还是在表现手法上都充满了活力和生气，写实性较强，富有浓郁的地方特点和强烈的民族特色，是2000多年前古滇国人民特有的装饰品。如“二牛交合扣饰”。二牛立于蛇身之上，蛇张口咬住公牛尾部，尾绕母牛腰际，嘴微张，双目睁圆，尾夹于后股之间，腹部前倾；母牛头前俯，尾上扬，后腿略弯曲，与公牛配合默契，作交合状。如此生动的交合场面对于后来的封建文化来说，是大逆不道的。今天我们看来也有些目瞪口呆，似乎显得有些“俗气”。而对于古滇国的人们来说，它却是一件张扬于众的衣服扣饰。这表明古滇国的人们，也不相信畜牧的繁殖是感应而生，而是要通过公母的交配才能繁殖后代。这充分体现了古滇人民盼望早生牛犊、多生牛犊的强烈心情，因为牛是古滇人民财富的象征。他们以此种无声的艺术语言，达到了反映滇文化古朴、凝重、形象、生动、奇特、精美的艺术效果，充分体现了古滇人民独特的审美情趣和艺术追求。
民俗菜式
（一）明星蘸水食洞鱼
明星位于县城之北的抚仙湖岸与澄江县的立昌村交界处，湖岸鱼洞密布，绿树成荫，环境幽雅凉爽，堪称天然避暑胜地,是江川的旅游景点之一。明星人民利用得天独厚的自然资源，在捕捞抚仙湖抗浪鱼的实践中，积累了一套独特的捕鱼方法，同时总结了铜锅煮鱼配蘸水的烹调经验。
1、煮鱼方法：取鱼洞中岩泉水连同活鱼入铜锅内，加入适量的盐和姜丝，盖上盖子，在专用的小炉灶上用柴禾大火一次煮沸，再放入适量的葱叶、味精。
2、蘸水配制：干辣椒用火烧后舂细，花椒舂细，葱白、姜切细，大蒜打烂成泥备用。先将适量菜子油注入炒锅内炼透，尔后放入自制的面酱、辣椒面及适量盐巴在炒锅内炒拌。炒锅离火后，再把花椒面、味精、切细的葱白、姜和蒜泥等配料放入拌匀即成。芫荽、薄荷切细另用碗装，随意取用。食用时，蘸水用鱼汤调开，把鲜鱼配蘸水即可食用。
旅客们吃了配有明星蘸水铜锅煮鱼，真是赞不绝口。它已成为江川县的一道名特菜肴，吸引了的众多县内外游客纷至沓来。
（二）三道菜
江川“三道菜”位居江城镇左卫村。它吸取了民间（鸡、羊、鱼）各种做法的精华，主要原料皆来自当地民间，每道菜都用多种佐料严格配制加工而成。独特的配方，使其色泽鲜艳，口味诱人，食之脍炙人口，四海宾客闻风而至。
“三道菜”鱼以酸辣为主，成品酸辣鱼，酸的舒心，辣得可口；“羊”则以清汤羊肉合着蘸水而食。蘸水配料独创，鲜、辣、麻等尽在其中使人食欲大增；鸡采用几种名贵药材配制后清炖而成。苦、凉、甜有机地溶在一起，回味无穷。
（三）大头鱼
江川星云湖特产碌鱼，俗称“大头鱼”，学名柏氏鲤，为鲤科鱼类。它生活在淡水湖泊的中上层水域，以浮游生物为食，天然繁殖。大头鱼的得名，在于头大而宽，其头顶高干背，口大呈弧形，无口须，体色呈限白，以头油、肉嫩、质鲜、味美，含脂量高而闻名。一般个体重在300—400克，具有极高的经济价值。江川大头鱼在省内外闻名遐迩。
江川历史上盛产“大头鱼”，起源于何时，尚无确切考证材料。明正德（公元1506----1520）年间有记述“其渔利之富向为滇中著名”。清代及民国时期的记录是“碌鱼”产于星云湖中，似鲤而首巨，身肥味美，俗呼“大头鱼”，其脑浆营养价值更高。
星云湖因历史上盛产大头鱼著名，五十年代鱼获物中大头鱼约占50%。目前已成为稀有鱼种。1987年，国家把大头鱼列为重点保护鱼类之一。
（四）九溪糍粑
糍粑是用糯米加工而成的一种食品，尤其是九溪乡农民加工的糍粑，是餐桌上不可多得的佳肴。每年春节群众就有加工糍粑的习惯。遇远方来客，当地群众就会拿出自家加工的糍粑，用香油炸熟，招待客人。炸热的糍粑白里透黄，色香俱佳，食之酥脆味甜，令人赞不绝口。
九溪糍粑，加工方便。用糯米泡水一日左右后蒸熟，倒入石臼中舂烂至八成，撒入事先碾碎的黄果皮、花椒和白糖，接着舂到看不到饭粒即可。舂好后的糍粑，用手打成月饼状，用青松毛盖好，凉二至四天，就可用特制的推刨，把糍粑推成均匀的长条片，再用菜刀切成长形小方片，晒干就成。晒时要掌握火候，一次晒干。晒老了易碎，反之夹心，若是第一次没晒干，则应抬入家中，不能让风吹着，让其自行晒干。
（五）酥饼
酥饼又称“满油饼”，生产历史悠久，早在本世纪初就是有名的食品。它用料考究，选用上等白糖、红糖、荞面、饭豆为主料，加上芝麻、玫瑰等，用熟猪油搅烂心子，再加菜油精制，然后入炉烘烤而成。成品酥软、冰凉、清甜、油润可口，产品畅销全省各地。
（六）札沫（或“鲊馍”音，材料为萝卜丝）
札沫（音），是滇中地方特有的一种咸菜，最早只见江川人如此制作。分为荤素两种，用本地产白萝卜推成丝，晒干后成萝卜丝备用。
荤扎沫（肉汤萝卜丝）：熬制肉汤放入盐、糖、辣椒、草角、八角，熬至辣香四溢，放入萝卜丝揉拌，萝卜丝根根浸透红润（不能过干），撒上预先炒制好的米粉粒拌匀，凉透后装入坛子压实存放。
素扎沫：选用冬末春初香椿制汤，放辣椒面八角粉等香料，将萝卜丝拌至半干入坛存放（素扎沫不能沾动物油脂，否则长期保存要霉变。可以加入适量植物油）。
由于扎沫的制作方法简单，味美而易储藏（一般能存放一年，有经验，勤于打理人家可以存放一年以上，取出食用时依旧香气扑鼻），随着人口流动及文化交流，这种制作咸菜的方法已经在周遍地区传开来，甚至作为云南特色走向全国！来自www.118cha.com
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